鷄塊示意圖（圖片來源：Thomas Simonetti/For The Washington Post via Getty Images）
今天，雞塊（Chicken Nugget）早已成為一種全球化食物。在美國、歐洲、日本、中國，幾乎每一家快餐店裡都能看到它的身影。金黃酥脆的外殼、柔軟細嫩的雞肉，再配上一盒甜酸醬或燒烤醬，它已經成了現代快餐文化的一部分。很多孩子第一次接觸「雞肉」，甚至不是通過一整隻雞，而是通過雞塊。
但很少有人知道，這種看似普通的小食品，其實誕生於一場產業危機。
如果回到20世紀中期，美國雞肉產業面臨的最大問題，並不是雞不夠多，而是人們已經不想再吃雞了。
1955年，美國雞肉年產量首次突破10億隻。這是美國農業工業化的重要成果。幾十年來，政府、大學、農場和食品企業不斷改良雞種、研究飼料、擴大養殖規模，終於讓雞肉從過去的「節日食品」，變成了普通家庭每天都吃得起的便宜肉類。
但奇怪的事情發生了。隨著雞肉越來越便宜，美國消費者卻開始出現一種被調查人員稱為「雞肉疲勞」的現象。很多人認為，雞肉是一種缺乏變化的食物，一週吃一次還不錯，但吃多了就讓人厭煩。
這讓整個行業措手不及。過去一個世紀，美國農業體系一直在努力解決「如何讓更多人吃上雞」的問題，可等到雞真的多到「家家鍋裡都有雞」的時候，人們卻突然不感興趣了。
雞肉產業開始意識到，僅靠出售「一整隻雞」已經無法繼續增長。雞肉必須變得更方便、更現代、更有吸引力。
而後來改變這一切的人，並不是快餐店老闆，而是一位大學教授。
来源:看中國
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