飛鳥與花。（圖片來源： AdobeStock）
落櫻紛飛時的飛鳥食花
人間四月，正是櫻花如雲霞般絢爛的時節。每逢此刻，人總會按捺不住嚮往之心，步入那片粉色的花海中流連忘返。日本人喜愛櫻花，櫻花盛開的日子如同節日一般，人們呼朋喚友，坐在花樹下一邊品嚐美食一邊暢聊，享受無拘無束的美好時光。
此時那一樹一樹的花開之下，滿是有序的人群在享受這段花開時光。每一棵花樹都像一個小世界，承載著人們對美好的期望，人與樹、花和諧地結為一體。從前在國內見到的櫻花園中，人們常如走馬燈般拍照打卡，隨後便離去。
有一次，我靜坐在花樹下賞花的同時，更是在享受一種寧靜與大自然的祥和。微風吹起之時，卻見一朵朵嬌艷的櫻花悠然墜落。起初我以為是風的惡作劇，但轉念一想，風吹落的應是輕柔的「一瓣一瓣」，怎會是這般完整的「一朵一朵」？疑惑之間，我趕緊舉起相機仰頭尋覓，這才發現，原來是一隻靈動的鳥兒正立在枝頭。牠跳躍在花簇間，小巧的喙不停地啄弄著花朵，隨後便是一整朵花兒應聲墜下。
靜坐在花樹下賞花，微風吹起，見一朵朵嬌艷的櫻花悠然墜落。起初我以為是風，但轉念一想，風吹落的應是「一瓣一瓣」，怎會是「一朵一朵」？疑惑之間，仰頭尋覓，才發現，原來是一隻靈動的鳥兒正立在枝頭。牠跳躍在花簇間，小巧的喙不停地啄弄著花朵，隨後便是一整朵花兒應聲墜下。 pic.twitter.com/Cfe3muJF6A
— 福音 (@YingFu94457) April 19, 2026
我暗自思忖：牠是在吃花，還是在喝花心中的露水？此時已是正午，露水早該消散。原來，這林間的飛鳥，竟也是懂得「吃花」的老饕！
這並非孤例。後來的幾天裡，我不僅在網上瀏覽到飛鳥食花的影片，更看到了一段奈良鹿吃花的趣聞：一頭小鹿高高躍起，一口咬住低垂的花枝。隨著枝條被扯下，一陣紛紛揚揚的「花瓣雨」瞬間落了牠一身，而牠則閉著眼，大快朵頤地咀嚼著嘴裡的春花。有網友在底下打趣留言：「好一場落英繽紛，這下真變成名副其實的『梅花鹿』了！」
奈良鹿吃花的樣子，才是真的梅花鹿。 pic.twitter.com/v1TaNloN74
— 福音 (@YingFu94457) April 19, 2026
飛禽走獸應是有靈氣的，也最懂得自然的美味。那日自己再次安坐在花樹下，獨自品茗用膳，看著粉嫩的花瓣輕飄飄地落在衣襟旁，竟也不自覺地撿起一瓣、兩瓣，輕輕放進嘴裡咀嚼，然後嚥下。淡淡的清香便是春天的味道。
咀嚼著這片落英，我的思緒不禁飄遠。其實在中國，將鮮花入饌的歷史可謂源遠流長。中國人的吃花史，骨子裡就是一部鐫刻在東方人基因裡的風雅史。
簪花入饌 以芳當食 中國古人的風雅餐桌
在中國源遠流長的美食版圖上，「食」向來不僅是果腹之欲，更是一種精神表達。民間自古便流傳著「春食鮮花夏食果，秋食野菌冬喝湯」的諺語。對古人而言，在艱苦的年歲裡，花是平民充飢的救命之糧；但在更多時候，吃花更是文人騷客與皇親貴冑的「陽春白雪」。
將漫山芳菲化作舌尖百味，通過千百年的演進與多民族飲食習慣的融合，中國的吃花史不僅源遠流長、豐富多樣，更是一部鐫刻在東方人骨子裡的風雅史。吃進胃裡的不僅是花瓣，更是四季的更迭與生命的詩意。
先秦至魏晉 食花以明志飲露以延年
中國人食花的歷史，最早可追溯至先秦時期。有據可考的食花記載，見於《呂氏春秋．本味篇》。商朝名相伊尹入仕前曾任廚師，他在向商湯形容天下最美味的食材時，便提到了「果之美者……壽木之華」（「華」通「花」）。這「壽木之花」或許帶有神話色彩，但足以證明，早在兩三千年前，古人便已將花卉視為頂級的珍饈。
到了戰國時期，食花被賦予了高潔的品格象徵。屈原在名作《離騷》中留下了千古絕唱：「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。」以此表達自己不與世俗同流合污的純潔情操。而《九歌．東皇太一》中描寫的「奠桂酒兮椒漿」，則是將桂花釀入酒中，用以祭祀神明。
漢魏晉時期，食花更與「長壽」、「修仙」結合在一起。漢武帝時期，重陽節整個皇宮都要飲菊花酒以求長生；而到了晉代，陶淵明「採菊東籬下，悠然見南山」的佳話傳頌至今，他其實也是資深的「吃花食客」。他採摘菊花未必全用作觀賞，亦可能將其製成下酒小菜。在魏晉名士眼中，餐松啖菊是脫離凡塵俗世的至高風雅。
唐宋之風 從盛世百花糕到文人山家清供
如果說先秦魏晉的食花帶著清冷的仙氣，那麼到了唐宋時期，食花則走入了極致的繁華與浪漫。
大唐盛世，萬邦來朝，飲食也變得富麗堂皇。據傳，武則天對花情有獨鍾。每到夏曆二月十五的「花朝節」，她便令宮女採集百花，與米一起搗碎，蒸製成「百花糕」賞賜群臣。這種糕點兼具百花的馥郁與穀物的芬芳。女皇的喜好引得上行下效，百花糕在長安城風靡一時，吃花成為了盛唐最時髦的社交禮儀。
而到了宋代，中國人的審美走向了清雅的巔峰，對花的鍾愛融入了日常的每一個角落。我們讀《水滸傳》，水泊梁山上的英雄們頭上亦不忘簪朵牡丹或海棠（宋朝男子簪花是極高的禮遇與時尚）。這種對花的痴狂，自然也延續到了餐桌上。
南宋林洪撰寫的食譜《山家清供》，可以說是宋代文人吃花的「風雅聖經」。書中關於梅花的做法令人嘆為觀止：有「湯綻梅」（將梅花微煮後泡茶）、「蜜漬梅」（用白梅花瓣和蜂蜜醃製）、「不寒齏」（梅花煮粥），以及「素醒酒冰」等。宋人食花，不重濃油赤醬，只求保留花木的本真與清氣。這並非單純的用餐，而是在品嚐一整個明媚的春天。
東渡的盛唐餘韻 日本櫻花入饌的東方美學
作為對大唐文化與宋代美學有著深厚傳承的鄰國日本，自然也將食用花材的風俗原封不動地保留並綿延至今。在日本，常見的食用花材包括櫻花、梅花、菊花、紫籐花等。隨著時代發展，康乃馨、三色堇等西方花卉也被納入其中，用來拌沙拉或製作天婦羅。
其中，最能代表這種東方風雅傳承的，莫過於櫻花的多種食用方式。
在日料中，櫻花的烹調極為講究。並非所有櫻花都能食用，通常只有花瓣重疊、口感最佳的八重櫻才可入饌。採摘時機更是苛刻，需在花瓣開至五到七分、香氣最濃郁且姿態最優美時連蒂採下。
鹽漬櫻花是最古老也最核心的保存方式。新鮮採摘的櫻花用流動水輕柔洗淨後，採取「一層花瓣一層鹽」（多選用優質海鹽）的方式醃製，鹽的重量嚴格控制在櫻花重量的20%。經過醃製，櫻花的香氣被完美鎖住，保存期限可達一年。待到來年春暖花開之際，開啟去年醃漬好的櫻花，前世的芳華便在今生的餐盤中甦醒。
在高級的日本料理中，「櫻花會席料理」最受食客推崇。會席以恬淡的粉紅色為主調，將嬌美的櫻花巧妙融入湯品、前菜與甜品之中。日本料理本就注重「色、香、味、器」的和諧統一，當季清淡的食材，搭配櫻花獨有的清新與若隱若現的木質香氣，菜色賞心悅目，令人彷彿將滿園春色盡收胃中。
落櫻入饌櫻花的多重風雅大揭秘
古人的風雅，在現代烹飪技法的加持下，演變出了更多令人驚艷的形態，櫻花酒是時間釀造的春光：選用芳香濃郁的重瓣櫻花，在花開七八成時連蒂採摘、洗淨瀝乾。置於玻璃器皿中，加入砂糖與白酒密封。靜待兩個月後取出花朵，將酒液用紗布過濾至新容器中，再陳放三個月。一杯傾倒，酒液微粉，芬芳撲鼻，飲的是流轉的時光與不老的春意。
櫻素麵是拂過舌尖的粉色微風：將櫻花搗碎，萃取其汁液與碎瓣匯入優質麵粉中，揉捏製作成細長的素麵。煮熟後的麵條呈現出可愛的柔粉色，入口帶有淡淡的花香，既靈動又美味。
櫻花壽司是米香與花語的交融：精選顆粒分明、口感軟糯的道明寺米（一種製熟後乾燥的糯米碎），將其與鹽漬或糖漬的櫻花花瓣結合蒸製。蒸熟後再進行微烘，江米變得外脆內糯，配合著櫻花的微鹹與清香，口感層次極為豐富。
櫻花茶是水中綻放的絕色：選用上等的日本煎茶為底，再放入幾朵鹽漬櫻花一同沖泡。沸水注入的瞬間，原本乾癟的櫻花在杯中重新舒展綻放，宛如春日重生。海鹽的微鹹恰好去除了櫻花本身的微澀，又突顯了煎茶的馥郁，入口清雅，回甘悠長。
食花是最風雅的一場對話
從兩千年前伊尹口中的「壽木之華」，到宋代文人雅士的「蜜漬梅花」，再到如今風靡東亞的「櫻花茶」與「百花膳」，中國人吃花，吃的是秀色可餐，嚥下的是詩詞歌賦。這不僅是舌尖上的歡愉，更是東方人特有的一種與自然對話的方式——將轉瞬即逝的落英繽紛，化作生命中永恆的清雅與餘香。
無論是枝頭貪嘴的飛鳥、沐浴在花雨中的小鹿，還是千百年前「飲墜露、餐落英」的中國古人，亦或是此刻在櫻花樹下將一瓣落櫻含入口中的你我，其實都在用同一種方式和春天同住。食花，吃的是秀色可餐，嚥下的是詩詞歌賦，它是萬物生靈與自然最親密、最風雅的一場對話。
