饺子冷冻常破裂?大量保存饺子的妙招(图)
家家户户包饺子,怎样大量保存饺子?怎样使冷冻饺子不裂开?(图片来源: Adobe stock)
天冷后,不少家庭会多包些饺子,保存起来,下了班,冻饺子下锅就是一顿热呼呼的晚餐。但是有些人困惑,饺子包好后,直接放入到冰箱中冷冻,饺子不仅很容易粘连在一起,而还有一半的开裂破皮,这到底是为什么啊?其实99%的人可能都不知道,饺子包好的后,直接放冰箱中是错的。
因为刚用手包完的饺子,皮是比较温软的,如果直接放到冰箱中,冰箱中的水汽附着在饺子上,使饺子有一点湿,虽然在冷冻的过程中,这些水珠子会成冰,但是根据“热胀冷缩”的原理,此时的饺子会收缩,饺子皮正因为吸收了水汽,才会开裂粘连,所以包好的饺子,怎能直接放冰箱呢?
今天分享给大家一个实用的保存饺子方法,按照这个方法保存的饺子,不仅不粘连不开裂,而且在煮的时候还不易破皮,您学会了这一招,真的很受用。因为刚出锅香喷喷的饺子如果破了皮,味道也差不少呢。
保存饺子的方法:
第一步:包饺子要捏紧
我们在包饺子时,一定要将饺子两边捏紧,千万不要有漏气的地方,因为只要有一个地方没有捏紧,饺子在冰冻的过程中都会裂开,甚至饺子还没完全冻住时,流出来的水,也会导致其他饺子粘连在一起。
第二步:冰冻前洒面粉
将冰箱冷冻隔拿一个出来,然后将表面的擦拭干净,接着撒上一层薄薄的面粉,面粉千万不要撒太多了,否则饺子沾的面粉太多,饺子在煮的过程中,会导致汤汁特别黏。
第三步:速冻
将包好的饺子一个个地放入到冰箱格子上,然后把冰箱档位开到最大一档(冰箱档位数字越大,冷冻室的温度越低),有条件的开启速冻功能。冰箱冷冻室温度越低,就能更好的锁住饺子的鲜味。
第四步:冻好后封入袋里
6小时后,饺子已经完全冷冻好了,此时再准备几个保鲜袋,将冰冻的饺子全部放入到保鲜袋中,然后把保鲜袋系紧,接着将保鲜袋放入到冰箱中冷冻即可。保鲜袋可以隔绝冰箱中的空气,这样可以防止饺子冰冻得过久,从而炸裂。如果家里有保鲜盒,也可以用保鲜盒代替保鲜袋,效果会更好。
煮饺子时滴几滴油,不容易破。(图片来源: Adobe stock)
煮冻饺子的秘诀:水里加几滴油
锅中放入适量的水,然后把水烧到锅底冒泡泡时,将冻饺子和少许油放入到锅中,此时不要盖锅盖,开大火将饺子煮到浮起来即可起锅食用。煮冻饺子一定要用温水煮,这样可以防止饺子受热过快而破皮。
责任编辑:家惠
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